« Les édulcorants font partie de l’arsenal dont nous disposons pour gérer le diabète », explique le Dr Pierre Azam, endocrinologue à Paris . « Imaginer que nous allons amener un diabétique à rompre totalement avec le sucre, c’est un leurre absolu ! L’attirance pour le goût sucré est inscrite dans notre cerveau. Nous avons besoin d’outils pratiques et pragmatiques pour permettre à nos patients de contrôler leurs apports en sucres ». Selon lui, les édulcorants sont donc un (…)