(photo Kavita - Fotolia) Marc Fantino, professeur de physiologie au CHU de Dijon, rappelle que « l’aspartame n’est interdit dans aucun pays. C’est très probablement l’édulcorant ayant fait l’objet du plus grand nombre d’études relatives à sa sécurité sanitaire ». Il n’en reste pas moins que l’application du principe de nutrivigilance est nécessaire. « Il consiste à prendre en compte les informations scientifiques nouvelles, à évaluer leur pertinence et en tirer les conclusions qui (…)