(photo phovoir) Les poissons entiers doivent être grillés avec leur peau. On conservera en général les écailles, ce qui protégera la chair pendant la cuisson. Les poissons plats, comme la sole ou le turbot, peuvent aussi être grillés. Vous placerez leur côté blanc en premier sur la grille. Et si vous préférez les brochettes, vous en trouverez des toutes faites chez votre poissonnier. Elles remplaceront les brochettes de viandes rouges ou de volailles. La marinade n’est pas (…)