(photo Phovoir) Les pruneaux sont en fait les fruits séchés d’une espèce bien particulière de prunier, le prunier d’ente. Ce dernier donne des prunes à chair ferme et à teneur élevée en sucre et en acidité. Toutes ces caractéristiques leur permettent de se déshydrater facilement pour donner le pruneau. Comme tous les fruits secs, le pruneau ne renferme que très peu d’eau. Il est donc une source plus concentrée d’énergie que la prune fraîche. Pour les sportifs, sa petite taille sera (…)