Zoom sur la mûre andine. « Elle est plus acide, plus astringente que la mûre de nos campagnes », indique Fabrice Vaillant, chercheur au Cirad. « Elle contient des antioxydants dont des anthocyanes et des tanins qui colorent le jus et surtout lui confèrent de très bons effets santé ». Dans un communiqué, le Cirad explique que des études ont été menées sur des volontaires sains et ont mis en évidence des bienfaits dans la prévention du syndrome métabolique. Ils seraient dus à la (…)