Gros plan sur une tomate touchée par la moisissure abritant des mycotoxines. Les mycotoxines posent un problème récurrent de santé publique et induisent des pertes économiques importantes. Ces toxines, issues de moisissures, contaminent en effet de nombreuses denrées d’origine végétale, notamment les céréales mais aussi les fruits, noix, amandes, grains, fourrages ainsi que les aliments dérivés de ces matières premières et destinés à l’alimentation humaine et animale. « Dans ce (…)