Le sucre, nous le connaissons tous : brun ou blanc, en morceaux ou poudre, en petits sachets ou bien rangé en vrac dans des boites métalliques ou dans de beaux sucriers de verre comme au temps de nos grand-mères. Mais il y a aussi les sucres spéciaux, issus de la canne ou de la betterave ainsi que d’autres plantes sucrantes. Chacun de nous en connaît quelques-uns pour les usages qu’il en fait. Notre but n’est pas d’en dresser un catalogue et les personnes intéressées peuvent toujours se (…)