La mélasse : d’où vient son nom ? Son nom semble venir du latin « mellaces » qui signifie miel et du grec « melas »qui veut dire noir. On la trouve sous forme de poudre marron foncé, ou de liquide très épais. On notera que la mélasse n’est pas seulement un produit dérivé de la canne, mais aussi de la betterave sucrière, de la grenade, ou encore du raisin, de la mûre, de la caroube, des dattes…, etc. Les composés de ces mélasses varient suivant celle du jus dont elles proviennent. Pour la (…)