Distillerie de Savanna à Bois-Rouge, site de fabrication de rhum à La Réunion. Classification. Selon la législation européenne, il existe trois catégories de rhum : — Il y a tout d’abord le rhum agricole issu du jus de canne ou vesou (AOC du 5 novembre 1996) parfois appelé rhum zabitan. — Une autre catégorie, extraite de la mélasse et éventuellement d’autres sous-produits de la canne, est qualifiée de rhum industriel ou encore rhum traditionnel — enfin on trouve un rhum « (…)