Le sucre d’érable Le sirop d’érable est un sirop produit à partir de la sève brute, ou « eau d’érable », du début du printemps concentrée par ébullition. Le sirop d’érable est produit dans les forêts du nord-est de l’Amérique du Nord (surtout au Québec, mais aussi en Ontario, dans les provinces maritimes du Canada et en Nouvelle-Angleterre), et se vend aujourd’hui partout dans le monde, dont au Japon (principal importateur)… Il existe en 3 catégories (du n°1 qui est clair, au n°3 qui est (…)