Photo Phovoir. Avant de s’attaquer aux nombreuses idées reçues qui circulent sur les régimes sans gluten, le traitement de la maladie cœliaque repose sur l’éviction du gluten présent dans des céréales telles que le blé, l’orge ou le seigle. Autrement dit, il s’agit de se passer d’aliments courants comme le pain, les pâtes, la semoule, les biscuits ou les gâteaux. « Oui, l’incidence de la maladie cœliaque tend à augmenter mais dans des proportions qui n’ont rien à voir avec la (…)