Photo Shutterstock. La carence en zinc est relativement rare chez l’Homme. En revanche, les déficits faibles à modérés sont bien plus fréquents. C’est particulièrement le cas au sein de populations qui consomment d’une part, peu d’aliments d’origine animale : viandes, poissons, produits laitiers, notamment. Et d’autre part, beaucoup de produits riches en phytates, qui inhibent l’absorption du zinc et sont eux, présents dans les aliments d’origine végétale (céréales, légumes…). (…)