De la viande de cheval trouvée dans des plats préparés ou cuisinés estampillés pur bœuf n’a pas de conséquences sanitaires. La manœuvre relève plus de l’escroquerie sur la composition de la marchandise, mais le produit est mangeable, à tel point que les associations caritatives ont demandé de pouvoir récupérer la nourriture. Le ministre a donné son accord. Le problème qui est posé, c’est la sophistication d’un mode de production alimentaire, qui repose sur plusieurs agents répartis sur des (…)